Econome/Préparateur.trice de commandes - Traiteur et Aide alimentaire

En lien avec la gestion des stocks traiteur et aide alimentaire

• Réaliser les commandes des consommables et du packaging en lien avec les prestations traiteur dans une logique d'optimisation des coûts et d'une gestion constante et raisonnée des stocks, en veillant à l'absence d'eventuelles ruptures ;

• Assurer le suivi mensuel des stocks et les inventaires (économat et stock traiteur);

• Superviser le rangement et le nettoyage du stock de matériel et des boissons, préparer les caisses du matériel en lien avec les activités traiteur et aide alimentaire ;

• Gérer rationnellement le coût du stock traiteur et être garant de la précision des commandes, en lien étroit avec l'équipe commerciale.

En lien avec la gestion de l'économat

• Réaliser les commandes liées à l'économat (produits d'hygiène, d'entretien et de nettoyage et produits secs alimentaires) ;

• Réaliser le recensement de toutes les denrées manquantes, perdues ou endommagées et en informer immédiatement son superviseur ainsi que les fournisseurs ;

• Superviser et coordonner la réception, la vérification quantitative et qualitative des livraisons et le stockage des marchandises alimentaires et non alimentaires ;

• Superviser et coordonner le stockage des denrées selon les principes de conservation spécifiques (chambres froides ou négatives, stock sec, etc) en veillant à l'application et au respect de la méthode FIFO et de la réglementation en vigeur en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire ;

• Réaliser les inventaires mensuels de l’économat, de la cuisine et du stock traiteur
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En lien avec l'organisation des flux de marchandises et des départs en livraison

• Préparer les commandes traiteur (plateau-repas et cocktails) et aide alimentaire dans le respect des procédures des liaisons chaude et froide ;

• Assurer les envois des commandes traiteur et aide-alimentaire, en lien avec le pôle logistique ;

• Veiller au respect, à l'application et au suivi des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire au sein de la cuisine de la Cité de Refuge et, en particulier, auprès de l'équipe plonge
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En lien avec l'organisation des activités et l'application de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et de sécurité

• Veiller à la propreté de l’équipement utilisé et à son bon usage ;

• Participer au rangement et au nettoyage des espaces de stockage et de circulation (économat, chambres froides, vestiaires, couloirs, local poubelle) dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de conservation et traçabilité des denrées ;

• Réaliser les points de contrôle sanitaire spécifiquement liées aux activités de livraison et d’entreposage de marchandises (relevés des températures, contrôle de la conformité de la livraison et renseignement dans l’outil de gestion dématérialisé du PMS) ;

• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en fonction des principes d'hygiène alimentaire et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) en vigueur.

En lien avec le management et l'encadrement des équipes

• Participer au travail d’équipe, faire preuve de polyvalence et soutenir la brigade dans la réalisation des différentes tâches ;

• Gérer, coordonner et animer l’équipe en charge (agent polyvalent magasinier et plongeur) et s’assurer du bon déroulement de l'envoi sur prestation traiteur et dispositif aide alimentaire ;

• Assurer la supervision et l'encadrement de 1 à 3 salariés en contrat d'insertion, organiser et déléguer les tâches nécessaires à la réalisation de leurs missions.